Glutenvrij én lactosevrij eten

Sommige mensen met coeliakie kunnen ook niet tegen melksuiker (lactose). Dit wordt ook wel lactose-intolerantie genoemd. Deze mensen moeten niet alleen een dieet gaan volgen dat geen gluten bevat, maar dat ook weinig tot geen lactose bevat. Dit is niet altijd even makkelijk en daarom helpen wij je graag op weg!

Wat is een lactose-intolerantie?

Lactose is een suiker dat voorkomt in de meeste melksoorten. Lactose bestaat uit een combinatie van een molecuul glucose en een molecuul galactose. Dit wordt een “dubbele suiker” genoemd. Lactase is de stof (enzym) die lactose splitst in glucose en galactose. Hierdoor kunnen de suikers worden opgenomen in het lichaam.

Wanneer je lactose-intolerant bent, ontstaan er darmklachten na het gebruiken van melk en melkproducten. Dit komt door het onvermogen van het lichaam om lactose te verteren, door een tekort aan lactase in je darmen. Er zijn 3 vormen van lactose-intolerantie te onderscheiden: primaire lactose-intolerantie, secundaire lactose-intolerantie en aangeboren (congenitale) lactose-intolerantie.

PRIMAIRE LACTOSE-INTOLERANTIE

Bij primaire lactose-intolerantie wordt er onvoldoende lactase aangemaakt in de darmen. Als baby heb je veel lactase in je darmen om moedermelk gemakkelijk te kunnen verteren. Wanneer het voedingspatroon verandert naar meer vaste producten wordt er minder lactase aangemaakt. Hoe ouder een persoon is hoe minder lactase er wordt aangemaakt. Deze vorm van lactose-intolerantie komt zeer veel voor. In Azië en Afrika bijvoorbeeld heeft ongeveer 90% van de volwassenen deze intolerantie en is dus niet in staat om lactose goed te kunnen verteren. Ook in Europa en voornamelijk Zuid-Europa komt lactose-intolerantie vaak voor.

SECUNDAIRE LACTOSE-INTOLERANTIE

Een secundaire lactose-intolerantie kan ontstaan doordat de darmwand beschadigd wordt. Dit kan ontstaan na een operatie of ziekte, zoals een darmontsteking, darminfectie of na de bestraling van de darm. De aanmaak van lactase in de darmwand vermindert dan sterk en er ontstaat dan een tijdelijke lactosemalabsorptie. Wanneer je genezen bent van de ziekte of de operatie, herstelt de darmwand zich weer en komt de lactaseproductie weer terug.

AANGEBOREN (CONGENITALE) LACTOSE-INTOLERANTIE

Deze vorm komt zeer zelden voor. Bij deze vorm maakt de darmwand vanaf de geboorte al te weinig of geen lactase aan, waardoor ook de moedermelk niet verdragen kan worden.

In welke producten zit lactose?

Lactose komt voor in alle producten waar melk in is verwerkt. Denk aan melk, kaas, boter, yoghurt, vla en roomijs. Het kan ook voorkomen in producten waarvan je het niet verwacht, maar er toch melk of een bestandsdeel van melk is toegevoegd. Voorbeelden zijn bewerkt vlees, brood, snoep, koek, soepen en sauzen of poedermixen hiervoor. Controleer dus altijd goed de verpakking als je twijfelt.

Wat zijn goede vervangers?

Gelukkig is lactose intolerantie erg bekend, daarnaast helpt het opkomen van het veganistisch dieet ook mee aan steeds meer producten die lactosevrij zijn. In de supermarkt zijn al tal van veganistische/lactosevrije alternatieven gemaakt op basis van bijvoorbeeld soja, haver, amandel of kokos. Daarnaast bestaan er ook veganistische snoepjes en zijn veel soorten snoep van zichzelf al lactosevrij. Voor bewerkt vlees is het vooral etiketten lezen om te kijken welke soorten je kan eten. Hetzelfde geld voor soepen, sauzen en poedermixen.

Het glutenvrije én lactosevrij assortiment van Bakker Leo

Moet je glutenvrij én lactosevrij eten, dan is het een extra uitdaging om lekker brood te vinden. Vaak kan je wel brood vinden dat of lactosevrij is, of glutenvrij, maar de combinatie is wat lastiger. Gelukkig heeft Bakker Leo een ruim assortiment aan glutenvrij én lactosevrij brood en broodjes. Al onze glutenvrije broden en broodjes zijn glutenvrij én lactosevrij. Daarnaast hebben we ook héérlijke eierkoeken die sinds kort lactosevrij zijn. De broden worden vers gebakken op bestelling en bij u thuisbezorgd met de pakketpost! Ben je benieuwd naar onze producten? Bestel dan het glutenvrije én lactosevrije proefpakket!