3x Glutenvrij IJsplezier met Bakker Leo Glutenvrij

Voor wie glutenvrij moet eten, is de zomer niet altijd even zorgeloos. Waar anderen spontaan een ijsje halen op het terras of bij de ijskar, staan mensen met coeliakie of glutensensitiviteit vaak voor een teleurstelling: veel schepijs, hoorntjes en koekijsjes bevatten gluten of zijn niet veilig te eten door kans op kruisbesmetting.

Gelukkig hoeft lekker ijs niet ingewikkeld te zijn – en zeker niet saai. Met de glutenvrije koekjes en cake van bakker leo maak je zelf de heerlijkste én veilige ijscreaties.

Of je nu zin hebt in iets fris, romigs of feestelijks: hieronder vind je drie makkelijke zomerse ijsrecepten die 100% glutenvrij zijn én gegarandeerd in de smaak vallen.
 

Yoghurtijs Sandwiches met Glutenvrije Koekjes

Lekker fris en snel klaar: deze ijs-sandwiches zijn favoriet bij kinderen én volwassenen.

Voor 4 glutenvrije ijs-sandwiches heb je nodig:

• 8 glutenvrije cranberry-pompoenpit cookies
• 200 ml yoghurtijs
• Optioneel: witte chocolade of sprinkles voor decoratie

Zo maak je het:

• Laat het ijs iets zachter worden zodat het smeerbaar is.
• Schep op de onderkant van vier koekjes een flinke eetlepel ijs, of een bolletje ijs als je een ijsschep hebt.
• Druk er een tweede koekje bovenop en vorm een sandwich.
• Dip de zijkanten eventueel in gesmolten witte chocolade of sprinkles.
• Laat minstens 30 minuten opstijven in de vriezer.

Serveertip: Steek een ijslolly stokje in de sandwiches en verpak met bijvoorbeeld bakpapier en een touwtje of lintje. Zo maak je een echte traktatie van!
 

Cookie IJs met Glutenvrije Chocolate Chip Koekjes

De klassieker bij veel ijskramen en bijna ieder kind is er gek op. Maar eigenlijk nooit glutenvrij te verkrijgen. Maar het kan wel! Ja, glutenvrij én zelfgemaakt! Romig ijs met crunchy koekjesstukken: de ultieme zomerse traktatie.

Je hebt nodig:

• 500 ml vanille-ijs (glutenvrij, of zelfgemaakt)
• 4–5 glutenvrije chocolate chip koekjes van Bakker Leo
• Chocolade saus (glutenvrij)
• Optioneel: een snufje zout of een swirl van karamelsaus

Zo maak je het:

• Laat het ijs iets zachter worden in een kom.

• Verkruimel de koekjes grof (stukjes mogen zichtbaar blijven!).
• Spatel de koekkruimels door het ijs.
• Voeg een swirl chocolade saus toe en meng heel kort door het ijs, zodat de strepen chocolade goed zichtbaar blijven.
• Voeg eventueel een swirl karamelsaus en een klein snufje zout toe voor extra smaak.
• Schep het mengsel in een bakje en vries opnieuw in voor minstens 2 uur.

Tip: Plak een sticker ‘glutenvrij’ op het bakje, zodat iedereen in huis weet dat dit voor de glutenvrije eter is.
 

Aardbeien-Cake Semifreddo

Voor de echte chefs in de keuken! Een zomers, luchtig dessert dat lijkt op ijs, maar geen ijsmachine nodig heeft. Gemaakt met onze glutenvrije cake én vers zomerfruit.

Je hebt nodig:

• 4 plakken glutenvrije cake van Bakker Leo (bijv. roomboter of citroen)
• 200 ml slagroom
• 100 g mascarpone of volle yoghurt
• 2 el honing of poedersuiker
• 1 tl vanille-extract
• 200 g aardbeien of frambozen (vers of diepvries)
• Optioneel: muntblaadjes en geraspte citroenschil

Zo maak je het:

• Klop de slagroom stijf. Meng in een andere kom mascarpone, honing en vanille. Spatel de slagroom er luchtig door.
• Verkruimel de cake grof en verdeel de helft over 4 glaasjes.
• Voeg een laagje mascarpone-room toe, gevolgd door wat fruit. Herhaal de lagen.
• Zet de glaasjes minstens 3–4 uur in de vriezer. Haal ze 10 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat de semifreddo iets kan ontdooien.
• Garneer met munt of geraspte citroenschil.

Tip: Maak het de avond van tevoren klaar – ideaal voor een zomers etentje!