Glutenvrije eierkoeken: Heerlijke recepten en tips van de bakker

De glutenvrije eierkoeken van Bakker Leo zijn op zichzelf al een feestje om te eten. Extra leuk: in het najaar kun je ook weer genieten van de sfeervolle variant met speculaaskruiden! Maar wist je dat je eindeloos kunt variëren met deze lekkernij? Ontdek de lekkerste glutenvrije recepten en handige baktips in deze blog.

De ambachtelijke glutenvrije eierkoeken van Bakker Leo

Wie zegt dat glutenvrij genieten ten koste gaat van de smaak, heeft onze eierkoeken nog niet geproefd. Bakker Leo bakt in het najaar twee heerlijke varianten:

Originele glutenvrije eierkoeken: Royaal van formaat en heerlijk smeuïg van structuur.

Glutenvrije speculaaseierkoeken: Een iets kleiner formaat en hét ideale tussendoortje voor de koude herfst- en wintermaanden (of tijdens Sinterklaas).

Bewaaradvies en invriezen

Onze eierkoeken worden vers gebakken en direct bij je thuisbezorgd. Buiten de vriezer zijn ze tot 2 weken houdbaar.

Wil je ze langer bewaren? Glutenvrije eierkoeken kun je uitstekend invriezen (tot wel 2 maanden). Leg een klein velletje plasticfolie tussen de eierkoeken voordat je ze invriest. Zo pak je ze eenvoudig per stuk uit de vriezer!

Recept 1: Zelf glutenvrije Amerikaner maken

Geef je over aan een typisch Duitse lekkernij: de Amerikaner. Een leuk bakproject om samen met kinderen te maken.

Wat heb je nodig?

• 1 pak glutenvrije eierkoeken van Bakker Leo

• 100 gram poedersuiker
• 1 eetlepel melk,
• Pure of melkchocolade

Bereidingswijze:

1. Leg de eierkoeken met de bolle kant naar beneden.
2. Meng de poedersuiker met de melk tot een mooi, vloeibaar glazuur en bestrijk de eierkoeken hier rijkelijk mee.
3. Smelt voor de chocoladevariant wat chocolade (ca. 30 seconden in de magnetron, goed doorroeren).
4. Trek sierlijke strepen over het glazuur met een lepel voor een prachtig resultaat.

Recept 2: Warm glutenvrij appel-kaneelgebakje

Heb je zin in een comfortachtig, warm najaarsgerecht? Dit eenvoudige en smaakvolle recept tovert een eierkoek om tot een heerlijk appel-kaneelgebakje!

Wat heb je nodig?

• 1 pak glutenvrije eierkoeken van Bakker Leo

• 1 appel (bijvoorbeeld Jonagold of Elstar)
• Een snufje kaneel
• Een klein klontje boter (of een scheutje kokosolie)
• Optioneel: Een lepeltje honing of ahornsiroop voor extra zoetigheid en een klein handje gehakte walnoten voor de crunch.

Bereidingswijze:

1. Schil de appel (of laat de schil zitten voor extra structuur) en snijd hem in kleine blokjes of dunne plakjes.
2. Verhit een klein klontje boter in een koekenpan. Bak de appelblokjes samen met de kaneel in 3 tot 5 minuten zacht en lichtbruin.
3. Optioneel opwarmen: Wil je een extra zachte taartstructuur? Warm de eierkoek dan eventjes 30 seconden op in de magnetron of kort in de pan. Door de warmte (en de warme appeltjes) wordt hij extra zacht.
4. Leg de eierkoek op een mooie schotel en schep de warme appel-kaneelstukjes er bovenop.
5. Besprenkel het geheel eventueel met een paar druppels honing en strooi er wat gehakte walnoten overheen voor een lekkere bite.

Tip: Maak het helemaal af door er een toefje slagroom of een lepel (plantaardige)kwark bij te serveren!

Recept 3: Vrolijke glutenvrije traktaties (Eierkoek-egels)

Op zoek naar een originele, glutenvrije traktatie voor een verjaardag of schoolfeest? Maak dan deze schattige eierkoek-egels!

Wat heb je nodig?

• 1 pak glutenvrije eierkoeken van Bakker Leo
• Chocoladepasta of boter
• Chocoladehagelslag.

Bereidingswijze:

1. Snijd aan één kant van de eierkoek twee kleine hapjes weg zodat er een snoetje ontstaat.
2. Smeer de rest van de koek in met boter of chocoladepasta en bestrooi dit met hagelslag als stekels.
3. Teken met wat chocoladepasta twee oogjes en een neusje op het snoetje. Klaar is je egel!

Recept 4: Gevulde glutenvrije eierkoeken voor de lunch

Ideaal voor een gezellige high tea of als verrassende toevoeging aan de lunch.

Wat heb je nodig?

• 1 pak glutenvrije eierkoeken van Bakker Leo
• Frisse yoghurt
• Verse aardbeien (of ander seizoensfruit)
• Prikkers

Bereidingswijze:

1. Leg een eierkoek met de bolle kant omlaag
2. Smeer een laagje yoghurt over de eierkoek en beleg met plakjes aardbei
3. Dek af met een tweede eierkoek (bolle kant naar boven)
4. Prik er vier prikkers in en snijd de eierkoek ertussen door in handige, gelijke hapjes

Recept 5: Snel en simpel glutenvrij gebakje

Tover een eierkoek in een handomdraai om tot een luxe gebakje voor bij de koffie.

Wat heb je nodig?

• 1 pak glutenvrije eierkoeken van Bakker Leo

• Slagroom of banketbakkersroom
• Vers fruit
• Abrikozen- of perzikjam.

Bereidingswijze:

Koffiebroodje-variant: Spuit een mooie cirkel banketbakkersroom op de eierkoek en garneer rijkelijk met vers fruit.

Slagroomgebakje-variant: Snijd een eierkoek doormidden. Smeer op de onderste helft wat jam, spuit hier een dikke laag slagroom op, leg de bovenste helft erop en decoreer met fruit.

Bakkerstip: Verwarm een beetje jam in een pannetje en strijk dit over het fruit. Zo krijgen je gebakjes een prachtige glans en verkleurt het fruit minder snel!

Heb jij een van deze glutenvrije recepten geprobeerd? Deel je creatie op social media en tag ons, of stuur je foto naar Bakker Leo!