Wat kun je wel eten en wat niet bij een glutenvrij dieet?

Een glutenvrij dieet volgen kan in het begin een behoorlijke uitdaging zijn. Gluten, het eiwit gevonden in tarwe, rogge en gerst, is een veelvoorkomend bestanddeel in vele voedingsmiddelen. Gelukkig is er een groeiend bewustzijn over coeliakie, glutensensitiviteit en glutenintolerantie, wat heeft geleid tot een grotere beschikbaarheid van glutenvrije producten. In dit artikel duiken we diep in wat je wel en niet kunt eten op een glutenvrij dieet en bieden we handige tips voor het navigeren door de soms verwarrende wereld van glutenvrije voeding.

Wat je wel kunt eten

Gelukkig zijn er talloze voedingsmiddelen die van nature glutenvrij zijn en de basis kunnen vormen van je dieet:

• Granen en alternatieven: Amarant, boekweit, cassave, gierst, glutenvrije haver, johannesbroodpitmeel, kastanje, maïs, quinoa, rijst, sorghum, teff en tapioca zijn allemaal veilig te consumeren. Let op dat haver van nature glutenvrij is, maar vaak besmet raakt met gluten tijdens de productie. Zoek naar haver met het Crossed Grain keurmerk of een vergelijkbare glutenvrije claim.
• Onbewerktvoedsel: Aardappelen, groenten, fruit, onbewerkt vlees en gevogelte, vis, eieren, de meeste zuivelproducten, noten, pitten en zaden zijn allemaal veilige keuzes.
• Dranken: De meeste niet-alcoholische dranken zijn glutenvrij, inclusief koffie, thee en de meeste frisdranken. Controleer altijd het etiket voor de zekerheid.

Risicoproducten: Wees voorzichtig

• Verwerkte voedingsmiddelen: Veel verwerkte voedingsmiddelen kunnen verborgen gluten bevatten, zelfs als de ingrediëntenlijst veilig lijkt. Kruisbesmetting is ook een risico bij producten die in dezelfde faciliteit als glutenbevattende producten worden verwerkt.
• Sauzen en marinades: Veel sauzen, dressings en marinades bevatten gluten als verdikkingsmiddel of smaakmaker. Lees etiketten zorgvuldig en overweeg om je eigen sauzen te maken met glutenvrije ingrediënten.
• Uit eten gaan: Restaurants kunnen een mijnenveld zijn voor mensen met een glutenvrij dieet. Zelfs als een gerecht glutenvrije ingrediënten bevat, kan kruisbesmetting optreden in de keuken. Communiceer duidelijk je dieetbeperkingen en overweeg restaurants die gespecialiseerd zijn in glutenvrije gerechten.

Wat je niet kunt eten

Vermijd alle voedingsmiddelen die gluten bevatten:

• Granen: Tarwe, rogge, gerst en alle varianten en afgeleiden (inclusief spelt, kamut en triticale) moeten worden vermeden.
• Bewerkte producten: Veel broden, pasta's, ontbijtgranen en gebak bevatten gluten. Tenzij uitdrukkelijk gemarkeerd als glutenvrij, ga ervan uit dat deze producten niet veilig zijn.
• Verborgen gluten: Gluten kan ook voorkomen in minder voor de hand liggende producten zoals sommige soorten medicijnen, vitaminesupplementen en lippenbalsems. Wees ook voorzichtig met producten zoals zegel- en plakmiddelen op enveloppen en postzegels.

Handige tips voor een glutenvrij dieet

• Lees altijd etiketten: Fabrikanten veranderen soms hun productieprocessen, dus wat ooit veilig was, kan nu gluten bevatten.
• Wees voorbereid: Neem glutenvrije snacks mee als je uit huis gaat, zodat je niet zonder veilige opties komt te zitten.
• Communiceer: Of je nu thuis eet of uit, zorg ervoor dat
  iedereen die betrokken is bij de bereiding van je maaltijden weet van je dieetbeperkingen. Dit omvat familieleden, vrienden en keukenpersoneel in restaurants.

• Vermijd kruisbesmetting: Thuis, gebruik aparte keukengerei en oppervlakken voor glutenvrije en glutenbevattende voedingsmiddelen. In restaurants, vraag hoe ze omgaan met kruisbesmetting.
• Word lid van een ondersteuningsgroep: Het volgen van een glutenvrij dieet kan soms isolerend voelen. Ondersteuningsgroepen kunnen advies, recepten en morele steun bieden.
• Plan vooruit: Als je reist of evenementen bijwoont, onderzoek dan van tevoren je opties. Veel plaatsen zijn tegenwoordig accommoderend voor glutenvrije diëten, maar het vergt wat voorbereiding.

Genoeg keuze in glutenvrije producten

Het volgen van een glutenvrij dieet betekent niet dat je moet inleveren op smaak of variëteit. Er zijn talloze heerlijke en voedzame opties zoals onze glutenvrije bolletjes of glutenvrije cake die je dieet niet alleen veilig, maar ook spannend en bevredigend maken. Met elke maaltijd komt een kans om nieuwe glutenvrije producten en recepten te ontdekken, waardoor je dieetreis zowel een ontdekkingsreis als een weg naar betere gezondheid wordt.