Wat is het verschil tussen onze glutenvrije roomboter croissant en de glutenvrije lactosevrije croissant?

Bij Bakker Leo vinden we het belangrijk dat iedereen kan genieten van een écht lekkere croissant, ook als je gluten moet vermijden of als je daarnaast ook geen lactose mag. Daarom hebben we twee varianten ontwikkeld die qua smaak en textuur dicht bij een traditionele croissant liggen, maar toch passen binnen verschillende dieetwensen.

In deze blog vertellen we meer over hoe wij deze glutenvrije lekkernij maken en leggen we helder uit wat het verschil is tussen beide producten, zodat jij precies weet welke croissant het beste bij jouw behoeften past.

Hoe worden onze glutenvrije croissants gemaakt?

Of je nu kiest voor de glutenvrije roomboter croissant of de glutenvrije lactosevrije croissant, beide varianten worden op dezelfde ambachtelijke manier gemaakt. Hierdoor krijgen ze dat herkenbare luchtige laagjes-effect en die heerlijke krokante korst.

We nemen je graag mee in het proces:

1. Het deeg bereiden

We starten met het glutenvrije deeg, waarbij we zorgvuldig de juiste ingrediënten mengen.

Beide degen worden lang gemengd en gekneed tot ze soepel en strak zijn. Dé basis voor mooie croissantlagen.

2. Lamineren (de beroemde laagjes maken)

Daarna begint het lamineren:

• Het deeg wordt uitgerold
• De boter of de margarine wordt er in lagen tussen gevouwen
• Het geheel wordt meerdere keren uitgerold en weer opgevouwen

Hierdoor ontstaan de vele dunne laagjes die een croissant zo luchtig en bladerig maken.

3. Driehoeken uitsnijden

Wanneer het deeg perfect gelamineerd is, snijden we er driehoeken uit. Dit doen we met speciale vormen zodat alle croissants dezelfde vorm en grootte krijgen.

4. Met de hand oprollen

Elke driehoek wordt met de hand tot een croissant gerold.
Hierdoor ontstaat de mooie, klassieke vorm en kan onze bakker precies aanvoelen of het deeg zich goed gedraagt.

Ambacht blijft nu eenmaal iets dat je voelt.

5. Rijskast: laten rijzen tot perfectie

De gevormde croissants gaan daarna in de rijskast.
Hier krijgen ze:

• precies de juiste temperatuur
• de juiste luchtvochtigheid
• voldoende tijd om op te bollen en luchtig te worden

Zo ontwikkelen ze hun volume en structuur.

6. Afbakken

Als de croissants mooi gerezen zijn, worden ze afgebakken op hoge temperatuur.
Dan ontstaat die:

• goudbruine kleur
• knapperige korst
• zachte laagjes van binnen

Zowel de roomboter- als de lactosevrije variant komen op deze manier tot hun recht. Maar wat zijn nu de  verschillen?

Glutenvrije roomboter croissant

Onze glutenvrije roomboter croissant is gemaakt met echte roomboter. Dat zorgt voor:

• een rijkere, vollere smaak
• een zeer luchtige, bladerige structuur
• een authentieke croissantbeleving zoals je gewend bent bij de klassieke Franse croissant

Voor wie is deze croissant geschikt?
Voor iedereen die glutenvrij moet eten, maar wel lactose en melkproducten verdraagt. Roomboter bevat namelijk kleine hoeveelheden lactose.

Glutenvrije én lactosevrije croissant

Voor mensen die naast gluten óók lactose niet verdragen, ontwikkelden we onze glutenvrije lactosevrije croissant. In deze variant vervangen we de roomboter door margarine.

Dat zorgt voor:

• een iets neutralere smaak
• een lichter mondgevoel
• een croissant die volledig lactosevrij is, zonder dat je hoeft in te leveren op luchtigheid

Voor wie is deze croissant geschikt?
Voor iedereen die zowel glutenvrij als lactosevrij moet eten, of die een plantaardig optie zoekt.

Ambachtelijk, glutenvrij én geschikt voor jouw dieet

Het grootste verschil zit dus in de gebruikte vetsoort tussen de laagjes. Roomboter vs. Margarine, maar qua ambacht, aandacht en kwaliteit worden beide croissants met dezelfde liefde gemaakt.

Welke variant ga jij toevoegen aan je bestelling?

Roomboter croissants glutenvrij

Croissants glutenvrij én lactosevrij